Ce vieux cépage blanc, est très probablement d'origine romaine. On trouve aujourd'hui 40 hectares au monde (uniquement en Valais) dont 30 sont à Vétroz ( 70%).

L' amigne mûrit environ trois semaines après le Chasselas. Le moût est très sucré, acidulé et légèrement tannique

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Ce cépage permet l'élaboration de vins secs (une abeille), légèrement doux (deux abeilles) et doux (trois abeilles). Au nez il dégage des notes d’orange et de mandarine. En bouche la puissance est soutenue par une bonne acidité et une finale tannique. En liquoreux il devient somptueux, très riche, aux arômes oriental.

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S’accorde bien à l’apéritif, à la cuisine exotique, aux poissons et à la volaille.

Amigne